Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich hatte Lust auf etwas Herzhaftes, aber auch Frisches. Ich öffnete meine Vorratskammer, fand eine Dose schwarze Bohnen, eine Packung Mais und ein paar süße Kartoffeln – und so wurde diese bunte, nahrhafte Schüssel geboren. Seitdem ist sie zu einem meiner liebsten Gerichte geworden – nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern weil sie mir jedes Mal ein Gefühl von Ausgeglichenheit und Zufriedenheit gibt.
Was du an diesem Rezept lieben wirst, ist seine Vielseitigkeit. Es passt hervorragend als leichtes Hauptgericht, lässt sich aber auch wunderbar als sättigende Beilage zu Grillgerichten oder Picknicks servieren. Außerdem eignet es sich perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung – du kannst es gut gekühlt bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass es an Geschmack verliert.
Die Zutaten sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch budgetfreundlich. Du brauchst keine exotischen Produkte oder spezielle Küchengeräte. Alles, was du brauchst, findest du wahrscheinlich bereits in deiner Küche. Und selbst wenn du ein paar Dinge einkaufen musst, bleibst du mit diesem Rezept preislich absolut im Rahmen – besonders, wenn du die Bohnen und den Mais in größeren Mengen auf Vorrat kaufst.
Ein weiterer Pluspunkt: Dieses Gericht lässt sich problemlos anpassen. Du möchtest es etwas schärfer? Gib einfach mehr Chili hinzu. Du magst es milder? Lass den Tajín weg. Du hast keine Limetten zur Hand? Zitronensaft funktioniert ebenso gut. Dieses Rezept verzeiht kleine Änderungen und schmeckt dabei immer fantastisch.
Zutaten für den Salat:
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1½ Pfund Süßkartoffeln
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2 EL Olivenöl
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½ TL Salz
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¼ TL schwarzer Pfeffer
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½ TL gemahlener Kreuzkümmel
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2 Tassen gekochter Quinoa
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1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
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1 Dose (425 g) Mais, gespült und abgetropft
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1 kleine rote Zwiebel, gehackt
Zutaten für das Dressing:
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4 EL Olivenöl
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3 EL Limettensaft
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¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
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¼ TL koscheres Salz
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¼ TL Paprikapulver
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¼ TL schwarzer Pfeffer oder Chilipulver
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1 TL gehackter Knoblauch
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½ TL Tajín-Gewürz (optional)
Die Zubereitung dieses Rezepts ist unkompliziert und macht richtig Spaß – vor allem, weil du am Ende mit einer farbenfrohen, aromatischen Schüssel belohnt wirst. Ich nehme mir gern etwas Zeit für die Vorbereitung, weil ich weiß, dass das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend ist. Und wenn es einmal schnell gehen muss, lässt sich alles gut im Voraus vorbereiten.
So bereitest du das Rezept zu:
1. Ofen vorheizen und vorbereiten
Zuerst heize ich den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, lege ich ein großes Backblech mit Backpapier aus. So kleben die Süßkartoffeln später nicht an und lassen sich leichter wenden.2. Süßkartoffeln schneiden und würzen
Ich schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Diese Scheiben teile ich dann jeweils in 4 bis 6 Stücke, je nachdem, wie groß sie sind. In einer Schüssel vermenge ich sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel. Danach verteile ich die Stücke gleichmäßig auf dem Backblech.3. Rösten und abkühlen lassen
Die gewürzten Süßkartoffeln röste ich für etwa 20 bis 23 Minuten im Ofen. Sie sollten weich und leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel. Sobald sie fertig sind, nehme ich sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Das ist wichtig, damit sie beim Vermengen mit den übrigen Zutaten nicht zerfallen.4. Quinoa vorbereiten (falls nötig)
Wenn ich die Quinoa nicht bereits vorgekocht habe, setze ich sie jetzt auf. Ich verwende im Allgemeinen eine 2:1-Wasser-zu-Quinoa-Menge und lasse sie etwa 15 Minuten köcheln, bis sie locker und gar ist. Danach lasse ich sie ebenfalls abkühlen.5. Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel kombiniere ich nun die abgekühlte Quinoa mit den schwarzen Bohnen, dem Mais, der gehackten roten Zwiebel und den gerösteten Süßkartoffeln. Diese Kombination sieht nicht nur toll aus, sondern liefert auch einen Mix aus Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Kohlenhydraten.6. Dressing zubereiten
Für das Dressing nehme ich eine kleine Schüssel und vermische dort Olivenöl, frischen Limettensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, koscheres Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer oder Chilipulver, gehackten Knoblauch und optional etwas Tajín-Gewürz. Ich verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.7. Alles zusammenfügen
Das fertige Dressing gieße ich gleichmäßig über den Salat. Danach vermische ich alles vorsichtig mit einem großen Löffel, sodass die Aromen gut verteilt werden. Ich achte dabei darauf, die Süßkartoffeln nicht zu zerdrücken.8. Servieren oder lagern
Der Salat kann sofort serviert werden. Er schmeckt frisch besonders gut, entwickelt aber auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank ein noch intensiveres Aroma. Wenn ich ihn vorbereite, bewahre ich ihn abgedeckt im Kühlschrank auf – bis zu vier Tage bleibt er frisch.Dieser Salat ist nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich auch wunderbar anpassen. Du kannst beispielsweise Avocado, frische Kräuter oder geröstete Kürbiskerne hinzufügen. Außerdem eignet er sich hervorragend für Buffets oder Picknicks – er kommt ohne empfindliche Zutaten aus und bleibt auch bei Zimmertemperatur stabil.
Sein sättigender Charakter, der bunte Mix an Zutaten und der frische Limettengeschmack machen ihn zu einem absoluten Favoriten bei Freunden und Familie.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst ihn bis zu vier Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit die Aromen frisch bleiben.Muss ich die Süßkartoffeln schälen?
Nicht unbedingt. Wenn die Schale sauber und zart ist, kannst du sie dranlassen. Ich persönlich bevorzuge es, sie zu schälen, da der Salat dadurch etwas feiner wirkt.Gibt es Alternativen zu Quinoa?
Ja, du kannst auch Couscous, Bulgur oder Hirse verwenden. Allerdings liefert Quinoa einen besonders hohen Eiweißgehalt und ist glutenfrei – ideal für eine ausgewogene Ernährung.Wie mache ich den Salat schärfer?
Einfach etwas mehr Chilipulver oder frische Jalapeños hinzufügen. Du kannst auch das Tajín-Gewürz großzügiger einsetzen.Ist das Rezept vegan?
Ja, alle Zutaten sind rein pflanzlich. Achte nur darauf, dass dein Dressing keine tierischen Zusatzstoffe enthält, was bei den hier verwendeten Zutaten nicht der Fall ist.Kann ich frische anstelle von Dosenbohnen und -mais verwenden?
Natürlich. Wenn du Zeit hast, lohnt es sich, frische oder tiefgekühlte Varianten zu verwenden. Einfach gut garen und abkühlen lassen, bevor du sie in den Salat gibst.Wie verhindere ich, dass die Süßkartoffeln beim Vermengen zerfallen?
Lass sie nach dem Rösten vollständig auskühlen. Vermenge den Salat vorsichtig mit einem großen Löffel, damit die Stücke ganz bleiben.Wie kann ich das Dressing variieren?
Du kannst Limettensaft durch Zitronensaft ersetzen oder zusätzlich etwas fein gehackten Koriander einrühren. Auch ein Hauch Ahornsirup passt gut, wenn du eine leicht süße Note bevorzugst.
Roasted Sweet Potato Quinoa Salad
Dieses bunte und sättigende Gericht vereint geröstete Süßkartoffeln mit proteinreicher Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und einem frischen Limetten-Kreuzkümmel-Dressing. Perfekt als gesunde Hauptmahlzeit oder nahrhafte Beilage
- Total Time: 38 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
ScaleFür den Salat:
-
1½ Pfund Süßkartoffeln
-
2 EL Olivenöl
-
½ TL Salz
-
¼ TL schwarzer Pfeffer
-
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
-
2 Tassen gekochter Quinoa
-
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
-
1 Dose (425 g) Mais, gespült und abgetropft
-
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
Für das Dressing:
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4 EL Olivenöl
-
3 EL Limettensaft
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¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
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¼ TL koscheres Salz
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¼ TL Paprikapulver
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¼ TL schwarzer Pfeffer oder Chilipulver
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1 TL gehackter Knoblauch
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½ TL Tajín-Gewürz (optional)
Instructions
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Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in 1,5 cm dicke Scheiben, anschließend in Stücke.
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Gib die Süßkartoffelstücke in eine Schüssel, füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und vermenge alles gründlich.
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Verteile die Stücke gleichmäßig auf dem Blech und röste sie 20–23 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.
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Vermische in einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, rote Zwiebel und die gerösteten Süßkartoffeln.
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Bereite das Dressing zu: Verrühre Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Paprikapulver, Pfeffer oder Chili, Knoblauch und Tajín-Gewürz.
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Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig.
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Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Notes
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Für mehr Frische kann gehackter Koriander hinzugefügt werden.
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Statt Quinoa sind auch Hirse oder Bulgur möglich.
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Der Salat eignet sich ideal für Meal Prep oder Picknicks.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 23 Minuten