Ich erinnere mich noch gut an den Sommernachmittag, als ich zum ersten Mal dieses No-Bake Strawberry Cream Cheese Pie gemacht habe. Es war warm, die Sonne schien durch das Küchenfenster, und ich hatte einfach keine Lust, den Ofen einzuschalten. Ich wollte etwas Frisches, Leichtes – und vor allem Schnelles. Dieses Rezept war meine Rettung! Es ist nicht nur einfach, sondern auch jedes Mal ein Hit, wenn ich Gäste habe oder meiner Familie etwas Besonderes bieten möchte.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zuerst einmal: Es ist ohne Backen – was bedeutet, dass du dein Zuhause nicht in einen heißen Backofen verwandelst. Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigen Erdbeeren auf einem knackigen Keksboden ist einfach unwiderstehlich. Jeder Biss bringt eine kühle, süße Frische mit sich, die dich direkt in den Sommerurlaub versetzt.
Vielseitig einsetzbar
Ob für ein Picknick, eine Sommerparty oder als einfaches Dessert nach dem Abendessen – dieses Pie passt immer. Du kannst es mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren anpassen, oder es sogar in kleine Dessertgläser für ein elegantes Fingerfood füllen.
Budgetfreundlich
Die Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig. Du brauchst keine ausgefallenen Hilfsmittel oder Zutaten – nur ein paar einfache Dinge, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Kein teures Gebäck, kein spezielles Backgeschirr – nur Löffel, Schüssel, Mixer und eine Kühlzeit.
Die Zutaten für das Rezept im Überblick:
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1 ½ Tassen Graham-Keks-Krümel, fein zerstoßen
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2 EL Zucker
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6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
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1 Prise Salz (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
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450 g Frischkäse, zimmerwarm
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½ Tasse Zucker
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1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
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1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
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2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und aufgeteilt
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¼ Tasse Erdbeerkonfitüre (zum Pürieren)
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¾ Tasse kalte Schlagsahne
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2 EL Puderzucker (für die Sahne)
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Zusätzliche Erdbeeren zum Garnieren
Diese einfache Zutatenliste führt dich direkt zum Sommergenuss. Und das Beste: Du brauchst keinen Ofen. Lass dich überraschen, wie schnell und unkompliziert dieses Rezept gelingt – und wie schnell es vernascht wird!
Wie man dieses Rezept zubereitet
Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist, dass es wirklich kinderleicht ist. Du brauchst keinen Backofen, keine besonderen Techniken und kaum Zeit. Alles, was du brauchst, sind ein paar frische Zutaten, eine Rührschüssel und ein wenig Geduld beim Kühlen. Ich erkläre dir hier jeden Schritt ganz genau, sodass dir dieser köstliche Pie garantiert gelingt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung
1. Den Boden vorbereiten
Zuerst nimmst du die Graham-Keks-Krümel und gibst sie in eine große Schüssel. Füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu, falls du magst. Dann kommt die geschmolzene Butter dazu. Mische alles gründlich, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind.
Nun drückst du die Mischung fest in eine runde Pie-Form – am besten mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glasboden. Der Boden soll gleichmäßig verteilt und fest angedrückt sein. Stelle die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Keksboden fest wird.
2. Erdbeerpüree herstellen
Jetzt nimmst du die Hälfte der Erdbeeren und pürierst sie gemeinsam mit der Erdbeerkonfitüre. Ich benutze dafür gerne einen kleinen Mixer oder Pürierstab. Du bekommst eine glatte, aromatische Fruchtmasse. Die übrigen Erdbeeren werden einfach klein geschnitten und zur Seite gestellt – die kommen später in die Creme.
3. Frischkäsefüllung anrühren
In einer großen Schüssel schlägst du den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker auf. Gib nun den Vanilleextrakt (alkoholfrei) und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Das sorgt für ein ausgewogenes Aroma: süß, fruchtig und leicht säuerlich. Nun rührst du das Erdbeerpüree unter, bis alles schön rosa und cremig ist.
4. Schlagsahne vorbereiten
In einer separaten Schüssel schlägst du die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker auf, bis sie steif ist. Hier hilft ein Handmixer wirklich – das geht schnell und du bekommst ein tolles Volumen. Achte darauf, dass die Sahne schön kalt ist, dann lässt sie sich besser schlagen.
5. Creme fertigstellen
Jetzt hebst du die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Erdbeermasse. Arbeite mit einem Teigschaber und rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Dann kommen die klein geschnittenen Erdbeeren dazu. Noch einmal sanft unterheben – fertig ist die Füllung.
6. In die Form füllen
Hole die vorbereitete Pie-Form aus dem Kühlschrank und fülle die Creme gleichmäßig hinein. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Achte darauf, dass die Oberfläche schön glatt ist, denn das sorgt später für eine tolle Optik.
7. Dekorieren und kühlen
Jetzt kommen die restlichen Erdbeeren ins Spiel: Du kannst sie halbieren, in Scheiben schneiden oder als ganze Früchte oben auf dem Pie anrichten. Sei kreativ! Danach muss der Pie mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Nur so wird er richtig fest und lässt sich gut schneiden.
8. Servieren
Bevor du den Pie anschneidest, erhitzt du ein Messer kurz unter heißem Wasser. So bekommst du saubere Stücke. Serviere den Pie direkt aus dem Kühlschrank – er schmeckt gekühlt einfach am besten.
Schnell und einfach
Die Vorbereitung dauert nicht mehr als 20 Minuten – und das ganz ohne Hektik. Es gibt keine schwierigen Techniken oder komplizierten Arbeitsschritte. Selbst Backanfänger haben hier sofort Erfolg.
Anpassbar für jeden Geschmack
Du kannst das Rezept leicht abwandeln: Ersetze die Erdbeeren durch Himbeeren, Mango oder Heidelbeeren. Statt Graham-Keksen gehen auch Butterkekse oder Dinkelkekse. Wer möchte, kann die Creme auch mit etwas veganer Gelatine festigen – aber nötig ist das eigentlich nicht.
Ideal für viele Gäste
Dieses Dessert eignet sich perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder sommerliche Gartenpartys. Du kannst den Pie sogar im Voraus zubereiten und ihn erst kurz vor dem Servieren dekorieren. Wer einmal davon gekostet hat, wird garantiert nach dem Rezept fragen – das verspreche ich dir.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich gefrorene Erdbeeren statt frischen verwenden?
Ja, das ist möglich. Achte aber darauf, die gefrorenen Erdbeeren vollständig aufzutauen und überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen zu lassen. So vermeidest du eine zu flüssige Füllung.
Wie lange hält sich der Pie im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich der Pie im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Danach wird die Konsistenz der Creme weicher, aber der Geschmack bleibt angenehm frisch.
Kann ich den Pie einfrieren?
Ja, du kannst ihn einfrieren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken. Vor dem Servieren etwa 30–45 Minuten antauen lassen. Frische Erdbeeren zum Garnieren am besten erst nach dem Auftauen hinzufügen.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Mit veganem Frischkäse, pflanzlicher Sahne und veganer Gelatine gelingt auch eine vegane Variante sehr gut. Den Geschmack kannst du mit Vanilleextrakt (alkoholfrei) und Zitronensaft abrunden.
Warum wird der Pie nicht fest?
Wahrscheinlich war die Schlagsahne nicht steif genug oder der Pie wurde nicht lange genug gekühlt. Stelle sicher, dass du die Kühlzeit von mindestens 4 Stunden einhältst – idealerweise über Nacht.
No-Bake Strawberry Cream Cheese Pie
Dieses No-Bake Strawberry Cream Cheese Pie ist das perfekte Sommerdessert – kühl, cremig und voll fruchtigem Erdbeergeschmack. Es wird ohne Ofen zubereitet, ist schnell gemacht und begeistert garantiert alle Gäste.
- Total Time: (inkl. Kühlung): 260 Minuten
- Yield: 8 Portionen 1x
Ingredients
1 ½ Tassen Graham-Keks-Krümel (fein zerstoßen)
2 EL Zucker
6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz (optional)
450 g Frischkäse (zimmerwarm)
½ Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 Tassen frische Erdbeeren (entstielt und geteilt)
¼ Tasse Erdbeerkonfitüre
¾ Tasse Schlagsahne (kalt)
2 EL Puderzucker
Zusätzliche Erdbeeren (zum Garnieren)
Instructions
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Graham-Krümel mit Zucker, Salz und Butter mischen. In eine Pie-Form drücken und kalt stellen.
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Hälfte der Erdbeeren mit Konfitüre pürieren. Rest fein hacken.
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Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig schlagen. Püree unterrühren.
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Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
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Schlagsahne unter Frischkäsemasse heben. Gehackte Erdbeeren zugeben.
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Füllung in die vorbereitete Form geben, Oberfläche glätten.
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Mit restlichen Erdbeeren garnieren. Mindestens 4 Stunden kühlen.
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Mit heißem Messer anschneiden und kalt servieren.
Notes
Für eine vegane Variante kannst du veganen Frischkäse, pflanzliche Sahne und vegane Gelatine verwenden. Verwende immer gut gekühlte Sahne für stabile Ergebnisse.
- Prep Time: 20 Minuten